jeudi 25 juin 2015

Boulettes de poisson

Boulettes de poisson

Une recette facile et équilibrée idéale pour un dîner léger. J'ai réalisé cette recette avec "momo", mais vous pouvez très bien la réaliser sans. Dans ce cas vous mixez le poisson et tous les autres ingrédients puis avec la pâte obtenue vous en faites des boulettes que vous ferez cuire à la vapeur. En parallèle, vous faites cuire le riz et les courgettes. 

Recette tirée du livre "le meilleur de votre espace recettes".

Boulettes de poisson : (4 personnes)
750 gr filets de cabillaud surgelés ou frais, coupés en morceaux
80 gr chapelure
2 cac curry en poudre
3 œufs
1 cac de sel
1/2 cac de poivre moulu
1000 gr d'eau
2 cubes bouillon de légumes
250 gr de riz long
3 courgettes moyennes coupées en rondelles épaisses

Sauce blanche :
100 gr de crème fraîche
30 gr beurre
15 gr farine
1 cac de jus de citron
2 pincées de sucre
1/2 cac de sel
1/4 cac de poivre moulu

Le poisson, le riz et les courgettes :
1/ Mettre les filets de poisson dans le bol, hacher 20sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule.

2/ Ajouter la chapelure, la poudre de curry, les œufs, le sel et le poivre, puis mixer 30sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule.

3/ Façonner de petites boulettes avec les mains préalablement humidifiées. Les disposer dans le varoma et sur le plateau du vapeur, ajouter les courgettes. Rincer le bol.

Boulettes de poisson

4/ Verser l'eau dans le bol et ajouter les cubes de bouillon. Insérer le panier de cuisson et peser le riz dedans. Mettre le varoma en place et cuire à la vapeur 22min/Varoma/vitesse 1. Vérifier que les galettes de poisson et le riz sont cuits. Si nécessaire, prolonger la cuisson de 5min/Varoma/vitesse 1.

5/ Retirer le varoma et le riz et transvaser le liquide de cuisson dans un autre récipient.

La sauce blanche :
6/ Peser 300 gr du jus de cuisson réservé et le verser dans le bol. Si vous n'obtenez pas 300 gr, compléter avec de l'eau. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et cuire 4min/100°C/vitesse 3. Servir les boulettes de poisson accompagnées de sauce, de riz et de courgettes.


Boulettes de poisson


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