jeudi 25 décembre 2014

Menu du réveillon

Une fois le réveillon passé, je peux enfin vous mettre mon menu, je ne voulais pas "divulguer" le secret pour mes "convives" lol.

Alors nous avons très bien mangé et très bien bu.

magret séché

Je ferai un billet plus tard sur quelques recettes du menu.


Apéro :
- verrine de saumon fumé avec kiwi et sauce blanche
- verrine magret séché (maison) aux poires et roquefort
- toasts œufs de lumps
(vin Prosecco)

verrine








Entrée 1 :
- terrine de foie gras, pain d'épices et confit d'échalotes
( vin Monbazillac)

foie gras


Entrée 2 :
- tartare de truite aux mangues et fenouil
(vin Bergerac sec)

Tartare de truite


Granité de clémentines au grand Marnier

granité de clémentines


Plat :
Chapon farci aux pommes, aux figues, aux raisins et aux épices
Pommes dauphines (maison évidemment)
Mousseline de céleri rave
Purée de butternut à la vanille
(vin Bergerac sec)

Fromages (Cabécou, Munster, petit basque), salade
(vin Gewurztraminer)

Dessert 1 :
Nougat glacé aux noix caramélisées
(vin Gewurztraminer)

Dessert 2 :
Salade de clémentines marinées aux épices
(vin Gewurztraminer)

clémentines



Digestif


Bon appétit !!!


lundi 22 décembre 2014

Bonbons aux noix

A deux jours du réveillon, il est temps de préparer des petites friandises qui accompagneront à merveille le café ou se mangeront tout simplement comme ça.

Ces bonbons aux noix sont un vrai délice. 
Il me semble que la première fois que j'en ai gouté c'était chez ma tante Fabienne puis c'est ma maman Hélène qui m'a redonné la recette récemment.

C'est une recette ultra simple que tout le monde peut faire. Très sympa à faire avec les enfants aussi.

A vos tabliers...

Bonbons aux noix




Bonbons aux noix


Bonbons aux noix :
des noix
des petits beurre
du lait concentré sucré
un peu de sucre cristallisé






1/ Mixer ensemble autant de quantité de noix que de quantité de petits beurre.
Ça donne une poudre très fine.

Bonbons aux noix












2/ Ajouter un petit peu de lait concentré, malaxer, en rajouter jusqu'à obtenir une consistance homogène et assez compacte pour pouvoir faire des boulettes.

Bonbons aux noix



Bonbons aux noix


3/ Faire des petites boules avec la pâte et les rouler dans le sucre cristallisé

Bonbons aux noix
4/ Laisser refroidir au frigo au moins une heure, c'est prêt !!!

Bonbons aux noix


mercredi 17 décembre 2014

Alsace

Ça fait un moment que je n'ai pas publié. Alors voici un petit billet sur l'Alsace et ses spécialités. 

Nous sommes partis un petit weekend en Alsace, c'est la deuxième fois que nous y allons et ça nous plaît toujours autant. Surtout que l'on y mange très bien. 

Nous en avons donc profité pour goûter aux spécialités.
Et j'adore. Tout est bon, bien que un peu calorique. 


Un petit munster qui sent bon.. lol, c'est excellent et finalement je me suis même surprise à le manger au petit déj, trempé dans le café, et beh c'est délicieux (pour ceux qui aiment manger salé le matin évidemment)
Munster

Munster


Pour faire couler, rien de tel qu'un petit verre de blanc d'Alsace, ici un gewurztraminer.
Excellent, ça se boit comme du petit lait !! 


gewurztraminer


Pour se réchauffer une bonne flammekueche au munster. C'est délicieux mais par contre ça tombe directement sur les hanches tellement c'est gras !!!
Mais c'est bon, alors on se fait plaisir !!!


Flammekueche au Munster




Pour accompagner la flammekueche, un "petit" bretzel. Ça j'adooore. Dommage j'ai du mal à en trouver vers chez moi. 
Il va falloir que j'essaye d'en faire, voir ce que ça rend.


Par contre, il vieillit très mal et ne résiste pas du tout à l'humidité car il devient tout ramollo.

Bretzel



Et pour le dessert des petits macarons (c'est pas des macarons comme nous l'entendons, mais plutôt des rochers noix de coco ou amandes) mais c'est très bon aussi.

Et il y'a aussi le pain d'épices, le kouglof, les bretzels sucrés, ....

Et les bredeles !! Ce sont des petits biscuits confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année, il y'en a de toutes les sortes (amandes, étoiles à la cannelle, anis, les petits pains d'épices, les petits sablés au beurre, ...). Bref il y'en a pour tous les goûts.

Macarons

Vive l'Alsace et sa gastronomie

vendredi 5 décembre 2014

Participation à France Bleu Périgord




Pour tous ceux qui veulent écouter l'émission de france bleu périgord dans laquelle je donne ma recette de crème de butternut aux quatre épices et au foie gras, voici le lien ci-dessous : (je passe en tout début d'émission et à la fin)







mercredi 3 décembre 2014

Truffes amandines


Allez c'est parti, on cherche, on cherche pour trouver LA recette de noël.  
Je commence avec les petites friandises.

Je voulais faire des truffes. Mais c'est souvent trop lourd. J'ai trouvé sur le JDF cette recette originale de truffe à l'amande et au rhum. Ça change et c'est bon.


Truffes amandines




Truffes amandines


Truffes amandines :
12 boudoirs très secs
125 g de sucre en poudre
125 g d'amandes en poudre
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de rhum
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé


1/ Écraser les biscuits en poudre fine. Les mélanger avec le sucre et la poudre d'amandes.

2/ Ajouter le lait et le rhum, et travailler la pâte une dizaine de minutes.

3/ Former des petites boules et les rouler dans le sucre cristallisé.

4/ Réserver au réfrigérateur minimum 4 heures avant de déguster.


Truffes amandines